Antico Tannino

Antico Tannino

Il nome della trattoria, Antico Tannino, ha origini antiche... è stato scelto infatti per ricordare l'attività che sorgeva un tempo sulla piazza antistante il locale, oggi adibita a parcheggio.
Anticamente qui sorgeva la fabbrica per l'estrazione del tannino dalle piante di rovere e castagno... ancor oggi gli abitanti sono soliti appellare la zona con il nome "Tannino". All'interno del locale esiste una memoria fotografica di questo aspetto storico.

Quando ha creato il Ristorante, Vittorio ha scelto come simbolo del suo locale i tre alberi sia come riferimento alle piante utilizzate dalla fabbrica sia perchè simbologia orientale a lui cara in quanto auspicio di prosperità.

Chef

Lo chef Vittorio è nato a Genova nel 1961, dove ha iniziato gli studi, poi terminati a Camogli presso l'Istituto P. Eugenio Barsanti. Proprio a Camogli ha mosso i primi passi nel mondo della ristorazione come aiuto chef nel ristorante dell'Hotel Cenobio dei Dogi.
Dopo pochi anni ha rivestito il ruolo di Capo Partita presso l'Hotel Imperial Palace di Santa Margherita Ligure ed in seguito, a soli 24 anni, quello di Chef all'Hotel Savoy di Firenze.
Motivato dal desiderio di approfondire le conoscenze nell'arte della pasticceria ha lavorato come Capo Pasticcere a Milano, per poi trasferirsi nuovamente a Santa Margherita all'Hotel Miramare.

Quelli sopra sono solo alcuni dei passi salienti di Vittorio chef... fino al 2002, quando ha fatto ritorno al Cenobio dei Dogi di Camogli questa volta rilevandone, come socio insieme a tre amici, i servizi di ristorazione. Qui è rimasto sino al 2011, quando insieme alla moglie Melissa, ha deciso di iniziare una nuova avventura, l'apertura della Trattoria Antico Tannino a Sestri Levante.

Riconoscimenti

Per l'impegno nella ricerca della qualità la Trattoria ha ricevuto il premio Ospitalita' Italiana 2012, il Certificato d'eccellenza di Tripadvisor ed inoltre aderisce all'iniziativa della C.C.I.A.A. di Genova denominata "Genova Gourmet"

 

Certificazione Ospitalità italiana di qualità                      tl_files/AnticoTannino/Grafica/gurmet.jpg